يعنى دستور الممارسة هذا بالتعليب والمعالجة الحرارية للأغذية منخفضة الحموضة والمحمضة حسب تعريفها في هذا النظام، المعبأة في حاويات مغلقة بإحكام. ولا يسري هذا النظام على الأغذية المعبأة في الحاويات المغلقة بإحكام التي تحتاج لتبريد. الملحق 1 ينطبق تحديدا على الأغذية المحمضة.