تختص هذه المواصفة القياسية بمنقوع النباتات العطرية المختلفة، وأنواع الفطر الصالح للاستخدام الآدمي، وبعض المواد الغذائية الأخرى كالفلفل الحار والثوم والطماطم المجففة والخل العادي والخل البلسمي وذلك بغرض إكساب زيت الزيتون بعض الخصائص المميزة كالنهكة والطعم المميزة لكل منها.