تحدد هذه المواصفة القياسية الدولية الطريقة المرجعية لتقدير المحتوى الدهني للقشدة الخام، القشدة المطبوخة والقشدة الحامضة التي لم تتعرض لفصل أو انحلال ملحوظ للدهون بفعل التحلل الدهني. لا تسري هذه الطريقة على القشدة الحامضة المحتوية على نشاء أو عوامل تغليظ أخرى. ملاحظة - في حالة عدم سريان هذه الطريقة وعند حدوث فصل أو انحلال للدهون، يكون من المناسب تطبيق طريقة تعتمد على مبدأ ويبول بيرنتروب (انظر المواصفة القياسية ISO 8262-3|IDF 124-3[3])