تحدد هذه المواصفة الدولية الطريقة الإنزيمية لتحديد محتوى النشاء الخالي من الماء ومحتوى الجلوكوز في كافة أنواع اللحوم ومنتجات اللحوم، بما في ذلك الدواجن. وتُعد هذه الطريقة مناسبة للتحديد الكمي لمحتويات النشاء والجلوكوز وصولاً إلى مستويات تبلغ 0.30% (مللي مولار). لا تنطبق هذه الطريقة على النشويات المعدلة كيميائيًا ولا مشتقاتها.