يوفر هذا الجزء من المواصفة ISO 13300 الدليل الإرشادي الخاص بوظائف العاملين لتحسين تنظيم مختبر التقييم الحسي وتحسين استخدام الموظفين وتحسين كفاءة الاختبارات الحسية. وينطبق هذا الجزء على أي تخطيط تنظيمي لإنشاء بنية رسمية للتقييم الحسي. وفيما يلي أهم الجوانب التي يجب مراعاتها - التعليم والخلفية والكفاءة المهنية التي يتسم بها الأعضاء العاملون، و - مسؤوليات الأعضاء العاملون عند ثلاث مستويات وظيفية مختلفة: المدير الحسي؛ المحلل الحسي و قائد اللجنة؛ فني اللجنة. وتسري هذه الإرشادات التوجيهية على كافة أنواع مختبرات التقييم الحسي المختلفة، لاسيما الموجودة في المنظمات الصناعية والبحثية والتنموية والخدمية وفي مجال الهيئات الرسمية المهتمة بمراقبة المنتج. من حيث المبدأ، يمكن افتراض أنه مختبر التقييم الحسي يستطيع القيام بكافة أنواع الاختبارات الحسية. وهذا يعني الاختبارات التحليلية مثل اختبارات التمييز والتحليل الوصفي (الشكل الحسي)، فضلاً عن اختبارات المستهلك (مثل اختبارات التلذذ). يحدد الشكل الفردي للأنشطة الحسية لمنظمة ما الحدود والظروف التي يجب مراعاتها لتخطيط وتنفيذ مختبر التقييم الحسي والعاملين به. يتسم تطبيق هذا الدليل الإرشادي بواسطة المنظمة بالمرونة ويعتمد على الاحتياجات والإمكانيات داخل المنظمة. على سبيل المثال، قد لا يتوفر الموظفون لثلاث مستويات من وظائف العاملين، وبالتالي، يمكن تقسيم الواجبات بين العاملين وفقًا لذلك. كما يمكن مشاركة الوظائف الفنية/العلمية في عاملين مكونين من شخصين بين الشخص الذي يتعامل مع الوظائف الإدارية/التنفيذية والفرد الذي يتعامل مع الوظائف التشغيلية. ملاحظة: لا ينص هذا المستند على العناصر المشتركة بين كافة مستويات العاملين، مثل القدرة على الحفاظ على السرية، عند الحاجة، والدافع والاستمتاع بالعمل.