تختص هذه اللائحة بمنع استخدام الزيوت المهدرجة جزئياً (partially hydrogenated oils) في المنتجات الغذائية. تطبق هذه اللائحة على جميع المنتجات الغذائية المخصصة للاستهلاك البشري، ويستثنى من تطبيق هذه اللائحة الزيوت المهدرجة كلياً، والدهون المتحولة الناتجة من مصادر طبيعية (من الأغذية ذات المصادر الحيوانية).