تختص هذه المواصفة القياسية بالاشتراطات الواجب توفرها في اللبنة واللبنة المحفوظة بالزيت واللبنة المعاملة بالحرارة بعد التخمر المعدّة للاستهلاك الآدمي، ولا تشمل المنتج الذي يطلق عليه مسمى اللبنة التركية (كريما اللبنة).