بيانات الفعالية
آليات ضبط التسمم الغذائي وبرامج الوقاية من التلوث
وصف الدورة:
تدور مواضيع هذه الدورة على الحالات التي يحدث فيها التسمم الغذائي، أنواعه، أعراضه، مسبباته (ميكروبي، كيميائي، طبيعي)، أكثر أنواع الطعام التي يحدث منها التسمم (مصادره)، علاجه و الوقاية منه.
أهداف الدورة:
في نهاية الدورة سوف يكون المتدرب قادراً على :
- تشخيص وإجراء الاستقصاء الوبائي لحالات التسمم الغذائي لمعرفة السبب.
- كيفية التعامل مع حالات التسمم الغذائي وكيفية تصويب الشروط الصحية بالمؤسسات لمنع تكرار حالات التسمم الغذائي مستقبلاً.
- أن يكون على معرفة تامة بمسببات التسمم الغذائي ومصادره من الطعام.
الفئات المستهدفة:
1. المختصين والعاملين في علوم الغذاء والتغذية والرقابة والانتاج والتصنيع من: التقنيين، المشرفين، المهندسين العاملين في مؤسسات الرقابة على الأغذية، الاستشاريين العاملين في سلامة الأغذية.
2. جميع أنواع المنظمات والأفراد العاملين خلال السلسلة الغذائية.
3. العاملون في الجهات الصحية والرقابية والبلديات والجمارك .
4. العاملون في القطاع الخاص لانتاج الاطعمة والمشروبات بالمطاعم والفنادق والمستشفيات وشركات الطيران والخدمات الغذائية والعاملون في قطاع التجارة والصناعة والجمعيات والمؤسسات التي تهتم بالصحة العامة.
5. العاملون في التشريعات الغذائية والمواصفات والمقاييس .
6. أي شخص يتطلع لإنشاء مؤسسة غذائية صحية ومعرفة الشروط الصحية من البداية.
محاور الدورة:
- مفهوم التسمم الغذائي، أنواعه و مسبباته- الميكروبي- الكيميائي وغيرها.
- التسمم الميكروبي: - البكتيري.
- الفيروسي.
- السموم الفطرية.
- التسمم الكيميائي.
- أعراض التسمم الغذائي.
- مصادر التسمم الغذائي وكيفية وصول الميكروبات للطعام.
- متابعة حالات التسمم الغذائي وكيفية إجراء عمليات الاستقصاء والبحث عن المسبّب.
- الوقاية من التسمم الغذائي.
- الشروط الصحية والممارسات الجيدة اللازمة لتحضير غذاء صحي.
- سلامة العاملين وعلاقتهم بالتسمم الغذائي.
مدة الدورة:
(يومان) ، من الساعة 9 صباحاً - 3 مساءً
الحقيبة التدريبية:
يحصل كل متدرب على حقيبة تدريبية تشتمل على المواد العلمية التالية:
- كتيب شامل خاص بالدورة او CD .
الشهادة:
يحصل المتدرب على شهادة حضور منفصلة من كل من:-
- هيئة التقييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية.
- المركز العلمي للغذاء
لغة الدورة:
المادة باللغة الانجليزية ، والشرح بالعربية والانجليزية معاً.